何为ISO22000食品安全管理体系?

  发布时间:2012-12-19 浏览次数:5564次
 

ISO22000认证标准的由来和发展:
1、食品安全事件频频发生。国内外食品安全事故接连发生,如0157:H7大肠杆菌中毒、欧洲的疯牛病、肆虐全球的禽流感,使消费者对食品安全的信任度 降低,如何确保食品的安全,建立从“农场到餐桌”整个过程的安全质量保证体系,是各国食品生产者、行业管理者和政府主管部门关心的重要议题;
2、随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费者对食品安全卫生的要求更加关注,而传统的食品生产质量、卫生管理监控方法存在许多弊端;
3、抽样检验本身就有误判的风险,而且最终食品来自单个的易变质的生物体,易变性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,误判风险更难预料;
4、大量的成品检验费用高、周期长,而且对不合格的处置成本高;危害物质检测的可靠性是相对的,即使检测结果符合法规要求,并不能消除人们对食品安全的疑虑。
ISO22000认证简介:
   ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准,旨在保证全球的安全食品供应。
    ISO22000认证,食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可 以单独用于、内审或合同评审,也可与其他管理体系,如ISO9001组合实施。
    ISO22000认证采用了ISO9000标准体系结构,在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。
    ISO22000认证的使用范围覆盖了食品链全过程,即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。另外,与食品生产密切相关的行业 也可以采用这个标准建立食品安全管理体系,如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。
  ISO22000认证适合于所有食品加工企业的标准,它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析,确定关键控制点,将危害降低到消费者可以接受的水平。
文章作者:深圳市瑞峰盈企业管理咨询有限公司
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